Laxlunch
1 laxfilé, ärtor, fullkornsbulgur och spenat. Råkade köpa lättstuvad spenat istället för hackad. Inte att rekommendera. Hackad spenat blir mycket godare!
Ett tips för att underlätta några luncher/middagar framöver är att göra lite storkok. Jag kokade 6 portioner bulgur och har nu en matlåda i kylen som kommer räcka till säkert 4 middagar till. Perfekt!
Nyttig smulpaj
1, 5 dl bär- placera i form
Blanda ihop:
150 g minikeso
0, 5 dl kokosflingor/havregryn eller 50/50
Lite vaniljsocker
Lite vatten för att forma degen
200 grader i 20 minuter.
Sås till pajen:
Blanda lättkesella med vaniljsocker. Jag vispade det för att få det lite fluffigt.
Grönsakssoppa
Idag sov jag länge igen så det var inte lönt att äta frukost. Gjorde lunch direkt. Det blev grönsakssoppa! Jag hade 4 morötter, 250 g broccoli, 1 burk majs, 1 gul lök, lite purjolök och lite vitkål. I med 1 grönsaksbuljongstärning och en köttbuljong (ekologiska självklart!). I med morötterna först, koka i ca 4-5 min och sen i med löken, släng efter några minuter allt utom majsen. Den ska i sist och bara precis bli varm. Jag kryddade med salt, peppar och lite vitpeppar. SKITGOTT! Dags att svira om till träningskläder och ta bilen till Pålsjö. Powerwalk står på schemat!
Nyttiga pannkakor
Superenkelt recept och ett mycket nyttigare alternativ än vanliga pannkakor.
3 ägg
2,5 dl mjölk
2 msk fiberhusk
lite salt
Vispa allt och låt fiberhusken svälla i 5 min. Stek sedan i olja. Jag fick 5 pannkakor av denna smeten, men har bara ätit en och är redan mätt!
Jag blandade minikeso med frysta hallon och blåbär. Riktigt mättande.
Dagens lunch
Och ett glas vatten till!
Nu ska det rensas i byrån i hallen och därefter ska jag bara sätta mig i soffan med en kopp grönt te!
Detoxbröd
Bakade bröd nu i eftermiddags. Ett detoxbröd för att vara exakt. Känner att jag behöver utforska recepten på bröd, nyttiga bröd då såklart. Receptet har jag hittat på Detoxdiet.nu. För att jag ska baka ett bröd så måste det vara enkelt, är det massor med olika steg och komplicerade grejer så tänker jag inte ens tanken att testa det. Detta brödet var busenkelt och jag kan rekommendera det till er som vill ha ett nyttigt och lättbakat bröd.
Ett fiberrikt bröd med utrensande effekt.
Ett stort bröd
1 msk fiberhusk (pulveriserat psyliumfröskal)
1 dl vatten
1 1/2 dl krossade linfrön
2 dl solroskärnor
2 1/2 dl kokosflingor
200 g mandlar, grovt hackade
4 ägg
4 msk olivolja
1 msk mald kardemumma
1 tsk kanel
1 tsk havssalt
Sätt ugnen på 160 °C. Blanda ner fiberhusken i vatten och låt svälla i 5 minuter. Blanda linfrön, solroskärnor, kokos och mandlar med en mixerstav så de finfördelas. Blanda sedan samman alla ingredienser till en deg som knådas lätt och formas till ett runt bröd på en bakplåt. Lät det bli ca 3-4 cm högt så att det blir genomgräddat. Låt stå i ugnen i 60 minuter eller längre, beroende på hur sprött du vill ha brödet. Skär i skivor och njut brödet varmt med smör på.
Blomkålsgratäng med knaperstekt bacon
Utlovade ett recept på den supergoda blomkålsgratängen jag gjorde för kanske 2 månader sedan. Men tappade bort tidningen där jag hittade receptet och har fortfarande inte hittat den. Men jag hittade receptet på ICA's hemsida så här får ni det! SUPERGOTT!
1 stort blomkålshuvud (ca 1kg)
1 vitlöksklyfta
2 dl crème fraiche
2 dl mjölk
200 g riven cheddarost
Ströbröd (Svårt att säga exakt hur mycket, gå på ögonmått)
2 paket bacon (ca 140 g)
Olivolja
1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Ansa och skär blomkålen i buketter. Lägg dem i en smord ugnssäker form.
3. Skala och finriv vitlöken. Blanda crème fraiche och mjölk med hälften av den rivna vitlöken och riven ost.
4. Häll såsen över blomkålen.
5. Strö över resten av osten och vitlöken på gratängen och ströbrödet. Ringla 2 msk olja över.
6. Gratinera i ugnen 50–60 minuter, tills gratängen har fått fin färg och blomkålen känns mjuk.
7. Stek baconet knaprigt i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper.
8. Servera gratängen med bacon.
Nyttiga jag är tillbaka
Nu är jag tillbaks i de nyttigare svängarna igen! Dagens frukost ser ni här, två knäckebröd med hamburgarskinka, keso och rädisgroddar. Supergott och det mättar mer än vad man tror! Till lunch blir det sallad med keso, yes, jag har fått dille på keso nu. Det är så gott och gör salladen krämig utan onyttiga dressingar. Efter Kevin har slutat jobb så är det dags för ett besök hos vår Cambridge-konsulent. Nya bars har kommit och vi köper idag vår sista omgång. De nya barsen kostar 750 kr för en veckas måltider (21 bars) och det är en höjning på 130 kr. Så nu får det räcka. Men ett ryck till ska jag köra och inte förstöra det genom att äta godis 4 dagar i rad efteråt ;-)
Nu ska jag smörja in mig i solkräm och gå ut på Viskängen för att sola mig ännu brunare.
Kräftrisotto med broccoli och tomat
Här kommer receptet på kräftrisotton vi åt i tisdags. Receptet är för 4 personer.
Så här gör du:
1. Buljong: Koka upp 6 dl vatten med 1 buljongtärning (alt. 1 msk buljongpulver) i en kastrull.
2. Finhacka 1 bananscharlottenlök och strimla 1 fänkål tunt. Skölj och riv skalet från 1 lime och lägg i en liten skål.
3. Hetta upp 1 msk smör och 1 msk neutral olja i en kastrull och stek löken, fänkålen och 2 pressade vitlöksklyftor på medelhög värme i 4 min.
4. Tillsätt 200 g risottoris i kastrullen och rör om. Häll i 250 ml vitt matlagningsvin och saften från 1 lime. Låt vätskan koka in.
5. Späd riset med lite buljong i taget (ca 1 dl) och låt koka in under omrörning tills riset är klart, ca 20 min.
6. Under tiden, grovriv 100 g parmesan. Låt 1 burk kräftstjärtar (400 g) rinna av. Hacka ½ kruka bladpersilja.
7. Skär 500 g broccoli i buketter och bitar. Koka i 5 min. Blanda den kokta broccolin med 100 g körsbärstomater i en skål.
8. Blanda ner limeskalet, parmesanen, kräftorna, persiljan, 1 msk smör, 1 tsk rosmarin, ½ tsk salt och 1 krm svartpeppar i risotton. Servera med broccolin och tomaterna.
Middagsfrid
Middagsfrid. Vi beställde det för att man fick en globalkniv till ett värde av 1000:- på köpet. Men änsålänge är vi
supernöjda och jag tror säkert vi kommer göra detta fler gånger. Man får helt enkelt hemlevererat mat för 5 dagar till 4 personer och det medföljer recept och allt, så man behöver inte tänka på att handla. Jo basvaror måste man ha hemma. Och idag valde vi att laga kräftrisotto med kokt broccoli och körsbärstomater.
Kan lägga ut receptet imorgon om ni är intresserade av att laga det :-)
Fredagens middag
Såser kom till efter jag tagit fotot. Då var det creme fraishe i olika smaker. Supergott!
Fredagens lunch
Kl 12-13 var det cirkelfys som gällde och därefter åkte jag hem till mamma ett litet tag. Åt lite solroskärnor men har inte foto på det. Och nu kl 15 åt jag min lunch. Cambridge grönsakssoppa med paprikakrydda och curry blev det och som vanligt tar det emot att visa bild på detta, men jag har ju lovat så här kommer den!
Fredagens frukost
Torsdagens middag och kvällsmat
Det såg ut ungefär så. Jag fotade det men det såg bokstavligt talat ut som en grå spya så det får bli denna bilden på en kycklingsoppa för det är ungefär så grönsakssoppan också ser ut.
Till kvällsmat blev det välling. Blev hungrig vid 22.30 tiden så jag var tvungen att få något i magen. Hatar att somna med kurrande mage. Så det var allt vad jag har ätit idag. Vatten är vad mitt vätskeintag bestått av idag.
Torsdagens frukost, lunch och mellanmål
Har haft fullt upp idag, därför kommer inte dagens måltider förrän nu. Jag tränade spinning idag och innan dess var jag på gymmet för att pumpa ut musten ur mina armar. Har ökat vikten på hantlarna när jag kör biceps. Tar numera 8 kg på var arm och 8 rep x 2 set. Ska egentligen göra 3 set men jag orkade faktiskt inte idag, så det blev bara 2. Nej mat var det ja.
Här kommer dagens frukost som bestod av en skål med Al-bran, mjölk och en skivad banan.
Till lunch blev det blomkålsgratängen jag gjorde för ett par dagar sedan tillsammans med stekt bacon.
Och till mellanmål blev det lite fil (fetthalt 3%) med Paulúns müsli och 5 st torkade aprikoser som jag hackade ner.
Middagen har jag inte ätit än så bild på den kommer senare!
Onsdagens kvällsmat
Vitlöksmackan.
Och salamimackan. Detta brödet jag har här är helt sockerfritt och inget sötningsmedel heller och det var faktiskt gott. Jag kommer inte riktigt ihåg vad brödet heter men jag kan lägga upp en bild imorgon! Då kommer också receptet på blomkålsgratängen som jag lovade igår.
Onsdagens middag
Detta är egentligen inget jag vill fota och visa för er då det ser otroligt äckligt ut. Men jag har lovat att dokumentera vad jag äter så här kommer det. Cambridge kycklingsoppa som jag kryddat med paprikakrydda och curry. Detta är 2,5 dl soppa och det är tillräckligt för att bli mätt! 
Onsdagens mellanmål
Onsdagens lunch
Onsdagens frukost
