Snickers kladdkaka

Bakade ju en snickers kladdkaka som tack-kaka till praktiken i torsdags. Nu kommer äntligen receptet på denna fantastiskt goda kaka. Den godaste kladdkakan jag någonsin ätit och otroligt lätt att göra! Hittade detta underbara recept hos Bambi. (Tyvärr fick jag ingen bild på insidan av den som var perfekt, men vill ni se insidan av kakan också, gå in på Bambi-länken så får ni se!)



150 g smör
2 dl socker
3 ägg
3½ dl vetemjöl
1 dl kakao
1 förpackning Center

Topping
200 g mörk choklad
2 dl jordnötter

1. Smörj en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter.
2. Smält smöret. Vispa ihop ägg och socker lite lätt. Blanda mjöl och kakao i äggsmeten och ha sedan i det smälta smöret.
3. Häll smeten i formen. Tryck ner Center i smeten och grädda i mitten av ugnen i ca 10-12 minuter i 200 grader.
4. Låt svalna och lossa sedan formens kant. Smält chokladen till toppingen och rör ner nötterna. Bred blandningen över kakan och låt svalna i kylen.

Ska testa en ny variant av denna kaka till ikväll när vi ska till min syster...

Smoothie

Jag har fått dille på smoothies igen. Hade det i somras också, men då hade jag inte så mycket vett (läs nyttighetstänk) utan jag drack dem med vanilj yoghurt som bas.
Idag gjorde jag en rejäl så att jag både kunde dricka ett glas innan träning och ett glas efter.
Numera består mina smoothies med ägg/ och eller kesella som bas.


Dagens: 3 ägg, 1 banan, ca 1 dl fibergryn, ca 2 msk solroskärnor, några röda vindruvor och massor av bär.



Den mättar rejält och räcker bra som mellanmål innan träning. Bara att slänga ner lite vad man vill. Har testat att slänga i en avokado också, det blev faktiskt gott. Bara att blanda i vad man vill hejvilt!

Improvisationsmiddag

Idag åt jag och Kevin för en gångs skull samma mat. Kevin är trött på mitt "fjanteri" med maten. Det vill säga att jag bara äter kolhydrater fram till lunch, inga hel-halvfabrikat, ingen bacon, ingen falukorv osv. Sådant som Kevin självklart älskar men som jag gärna inte äter. Men jag lyckades jag få honom att äta samma som mig, antagligen pga att han själv inte orkade laga något och annars hade tagit några mackor...

Jag improviserade ihop av vad vi hade hemma. Nya matpengar imorgon betyder som vanligt att det är knapert dagarna innan och vi rensar både kyl och frys. Vi skulle utan tvekan behöva lägga minst 500 kr till på mat i månaden. Men med mitt lilla studiemedel kan jag inte lägga mer än vad jag redan gör.


Stekt kassler, stekta champinjoner, kokt broccoli och tzatziki gjord på lättkesella. Sådär halvgott enligt mig. Har helt tappat lusten till att laga mat så jag måste ställa mig och laga ihop lite när lusten finns så vi har i frysen. Bara att plocka fram de dagar man har noll pepp till matlagning!

Hur mycket lägger ni på mat i månaden?

Nöt- och chokladbar



Du behöver:
1 dl naturella cashewnötter
½ dl jordnötssmör (ekologiskt)
1½ dl torkade aprikoser
1 dl havregryn
4 msk müsli
1 tsk kanel
3 msk kakao
3 msk vatten
1 ägg
Pumpakärnor

Gör så här:

Sätt ugnen på 110 grader. Mixa cashewnötterna, jordnötssmöret, aprikoserna, havregrynen, müslin, kanelen och kakaon till en finfördelad massa. Häll över i en skål och tillsätt 3 msk vatten. Knåda ihop och tryck ut i en form, gärna av silikon. Pensla toppen med ett uppvispat ägg och strö över lite pumpakärnor och sätt in i ugnen i 15 min. Ställ sedan formen i frysen 1 tim innan du skär kakorna i bitar.

Standard frukost


Dagens frukost bestod av: Fiberhavregrynsgröt med två äggvitor i, hallon och kanel. En hembakad bulle med leverpastej och gurka, en halv grapefrukt, en kopp grönt te och ett glas vatten.

Så här ser min frukost ut i stort sett varje dag. Grapefrukten är inte med varje dag och bullen bytas oftast ut till 3 fiberknäckebröd. Kan inte tänka mig att byta ut min gröt till frukost. Den är SÅ viktig. Utan den fallerar hela min frulle.

Nu ska jag sätta igång med pluggandet. Har prov på mikroorganismer och personlig hygien imorgon. Känner mig relativt trygg med det. Jag har läst på mycket men ännu mer skadar inte. Jag satsar självklart på toppbetyg så denna dagen kommer jag lägga många timmar i böckerna. Har inte träningen inplanerad förrän kl 18-19 (Crossfitpass) så jag har många timmar på mig.

Favoriten



Detta är nya favoriten! Ekologiskt jordnötssmör på en naturell riskaka. Perfekt sätt att få i sig det otroligt bra fettet från jordnötssmöret. Detta och kesella med bär är storfavoriterna! Kesella äter jag varje dag. Förstår inte hur man klarar sig utan det. Fett har jag varit dålig på att få i mig, men med detta hemma är det inte svårt längre. Ett tips till er som gillar jordnötssmör och dessutom vill vara nyttiga. Köp detta! INTE Skippys eller vad det heter för det är rena rama fällan.

Mixade smaker till lunch

Dagens lunch blev verkligen ett ihopplock på vad vi har hemma.



Två stekta ägg i olja med salt och peppar, 2 morötter, lättfil med 1 dl blandade nötter och frön också kanel ovanpå!

Jag är inte kräsen när det gäller att kombinera mat, som ni märker, hehe. Huvudsaken är att det är nyttigt eller hyfsat nyttigt och att jag blir mätt! Sedan kan jag äta i stort sett vad som helst.

Paulinas goda kycklinggryta

Här kommer receptet på den goda kycklinggrytan jag gjorde igår. Jag använde mig endast av mitt eget huvud och följde inte något recept, fick bara inspiration från andra rätter vi brukar äta, så jag får höfta lite på ett ungefär hur mycket det är av varje.

Råris
2 små kycklingfiléer
Lite gul lök
Lite purjolök
Lite zucchini
Ca 150 g svamp
Nästan en hel Milda mat 4% 5 dl.
Ca ½ dl soya
1 tsk sambal oelek
Lite salt
Lite svartpeppar

Gör så här:
Häll olja i en stekpanna, strimla kycklingfilén och släng i när oljan blivit lite varm. Under tiden hackar du lök, svamp och purjolök. När kycklingen fått lite färg – släng i löken, svampen och purjolöken. Under tiden detta steks tillsammans med kycklingen, sätt på vatten och koka råriset enligt anvisningarna på förpackningen. När löken börjat mjukna häller du i nästan hela Mildapaketen, soyan och sambal oeleken. Strimla sedan zucchinin och släng i. Rör runt och låt puttra tills riset är klart.
Servera med sallad!

Detta blev tre portioner till mig. Så öka bara mängden efter hur många ni är!


Saffransbullar med vanilj



Ingredienser till ca 45 bullar:
50 g färsk jäst
150 g smör eller margarin
1-2 påsar saffran à 0,5 g
5 dl mjölk
250 g kesella/kvarg 10%
1½ dl strösocker
1 ägg
½ tsk salt
15-17 dl vetemjöl
Fyllning:
200 g smör eller margarin
1½ dl strösocker
3-4 tsk vaniljsocker
Till pensling:
Ägg
Pärlsocker

Gör så här:
1. Smula jästen i en degbunke. Smält matfettet. Stöt saffranet med en mortelstöt eller kavel på påsen. Rör ner saffranet i det smälta matfettet. Tillsätt mjölken och låt det bli ca 37°C.
2. Häll mjölkblandningen över jästen och rör om. Rör ner kvarg, socker, ägg och salt. Arbeta ner nästan allt vetemjöl och arbeta degen ca 5 min i maskin eller 10 min för hand. Strö lite mjöl över degen och täck den med bakduk. Låt jäsa 30-45 min.
3. Fyllning: Rör matfettet, socker och vaniljsocker smidigt.
4. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Knåda degen med ev. resten av mjölet och dela den i 2 delar.
5. Kavla ut varje del på mjölad bänk till en kaka ca 25x60 cm. Bred på fyllninge. Vik kakan dubbel på längden, tryck till den lätt med handen. Skär ca 2-3 cm breda remsor, dela dem på mitten men låt de sitta ihop i övre kanten. Sno ihop till en knut. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Täck dem med en bakduk och låt jäsa ca 30 min. Sätt ugnen på 250°C.
6. Pensla bullarna med uppvispat ägg, strö på pärlsocker.
7. Grädda bullarna mitt i ugnen ca 8 min. Låt dem kallna på galler övertäckta med bakduk.

TIPS:
1. Gör nästan dubbelt så mycket fyllning för då blir bullarna mycket saftigare och blir lika goda när dom varit nedfrysta och tinas upp igen. Annars blir frysta bullar oftast torra när dom tinas.
2. Ska bullarna frysas är ett tips att inte ta pärlsocker på, då det försvinner. Ta istället på det när bullarna tinas upp och serveras.
3. Jag gjorde vanliga snäckor av mina bullar och dom blev skitgoda. Men vill man avancera kan man ju köra på det som står i receptet.

Frukostbullar

Receptet hittade jag hos Sofie och var bara tvungen att testa! För dig som är som mig, undviker bröd i affärerna pga mjöl, socker osv kan detta vara ett alternativ. Inte världens nyttigaste bullar, men betydligt bättre än bröden och bullarna som säljs i mataffären.


Ingredienser:
1/2 paket jäst
7,5 dl vatten
1 msk olja
1 tsk salt
1 msk honung
1 dl havregryn
4,5 dl dinkelmjöl
4,5 dl durumvete
1 dl solroskärnor
0,5 dl linfrön
0,5 dl pumpakärnor

Gör så här:
Smula jästen och häll därefter i vattnet (fingervarmt).
Häll sedan i resten av ingredienserna, rör ihop och låt degen stå i kylen över natten för att kalljäsa.
På morgonen klickar du upp degen till bullar på en smord form.
Grädda i ca 25 minuter på 225 grader i ugnen!

TIPS:
Jag oljade formen istället för smöra då jag (nästan) aldrig använder smör vid matlagning. Det funkade hur bra som helst.
Jag hällde även i lite mer solroskärnor och linfrön än det står i receptet och man kan ju dessutom slänga i lite annat, aprikosbitar, russin eller vad som helst. Testa er fram!


"Halv åtta hos mig"-meny

Som jag nämnde igår så hade vi "Halv åtta hos mig" hemma hos oss igår. Det är jag, Kevin, Rickard och Hanna och Andy som börjat med detta. Vi har redan varit hemma hos dom andra och ätit och igår var det min och Kevins tur! (Jag glömde ta bilder på förrätten så jag lånar bild från nätet. Och efterrättsbilden blev jättesuddig så jag ursäktar att jag inte fick bättre bilder) Alla recept är beräknade för 4 pers, så vi har lagt till lite på varje recept så det blev för 5 personer.

Till förrätt bjöd vi på Lätt och luftig grönärtsoppa med creme fraiche.

6 dl lätt avredd hönsbuljong
2 dl små fina ärtor
1/2 finskuren gul lök
1 dl matlagningsgrädde
4 msk crème fraîche

Gör så här:
1. Fräs ärtorna i lite smör tillsammans med löken. Häll det i en matberedare och mixa till fin puré.
2. Koka upp buljongen och tillsätt grädden. Häll den uppkokta buljonggrädden i matberedaren och mixa i 1-2 minuter. Den skall bli vackert grön och slät. Koka upp på nytt och smaka av med salt och peppar.
3. Häll den varma soppan i 4 tallrikar. Klicka i crème fraîchen.

Varmrätten blev Kräftrisotto med broccoli och färsk lax i ugn.



LAXEN:
1 färsk lax på ca 1000-1200 g
Flytande honung
Soya
Salt
Svartpeppar
Olja
(Stektermometer underlättar!)

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 125 °C.
2. Olja en bakplåt och lägg i laxen med skinnsidan uppåt.
3. Pensla soya över laxen, ringla därefter honung, salt och svartpeppar över.
4. Fisken ska vara 48 °C. Tar ca 20-30 min. (Laxen blev 54 grader när vi lagade men den var väldigt god ändå!)

(Kevin förberede laxen någon timme innan gästerna kom och ställde sedan ut den på balkongen alt kan man ställa in den i kylen. Sedan är det bara att sätta in laxen när man börjar med risotton).

KRÄFTRISOTTON:

1 buljongtärning
1 banancharlottenlök
1 fänkål
1 lime
1 msk smör
1 msk neutral olja
2 vitlöksklyftor
200 g risottoris
250 ml vitt matlagningsvin
100 g parmesan
1 burk kräftstjärtar (400 g)
½ kruka bladpersilja
500 g broccoli
1 tsk rosmarin
½ tsk salt
1 krm svartpeppar

Gör så här:
1. Koka upp 6 dl vatten med 1 buljongtärning (alt. 1 msk buljongpulver) i en kastrull.
2. Finhacka bananscharlottenlöken och strimla fänkålen tunt. Skölj och riv skalet från limen och lägg i en liten skål. 3. Hetta upp 1 msk smör och 1 msk neutral olja i en kastrull och stek löken, fänkålen och pressa i vitlöksklyftorna på medelhög värme i 4 min.
4. Tillsätt risottoriset i kastrullen och rör om. Häll i matlagningsvinet och saften från limen. Låt vätskan koka in.
5. Späd riset med lite buljong i taget (ca 1 dl) och låt koka in under omrörning tills riset är klart, ca 20 min.
6. Under tiden, grovriv parmesanen. Låt kräftstjärtarna rinna av. Hacka bladpersiljan.
7. Skär broccolin i buketter och bitar. Koka i 5 min.
8. Blanda ner limeskalet, parmesanen, kräftorna, persiljan, 1 msk smör, 1 tsk rosmarin, ½ tsk salt och 1 krm svartpeppar i risotton. Servera med broccolin.

Till efterrätt bjöd vi på vit chokladmousse med hallonsås.





1-2 kiwi
150 g vit choklad
1½ dl grädde
1½ dl kesella
Frysta hallon, ca 150 g. (Vi blandade frysta och färska hallon)
Ca 1 msk florsocker

Gör så här:
1. Skiva kiwin och lägg i botten av glaset.
2. Smält chokladen i vattenbad. (Det var jättegott att låta bli att smälta lite av chokladen, hacka den istället i småbitar och blanda sedan i smeten)
3. Vispa grädden lätt, blanda ner den smälta chokladen, kesellan och den hackade chokladen i grädden.
4. Ställ in i kylen 3-4 timmar.
Mixa hallon med lite florsocker (med stavmixer), häll på hallonsåsen vid servering.

Vi körde även poängsättning på varandras meny. Andy fick en 7a av oss och en 7a av Rickard och Hanna. Rickard och Hanna fick en 7a av oss och en 8a av Andy. Vi fick....

Vi vann äran och det kändes riktigt bra! Maten smakade som den skulle med andra ord ;-)


Kladdiga cookies

Kevin fyllde ju år igår och då bakade jag dessa cookiesen som blev väldigt populära. Dom var väääldigt goda, dock inte så kladdiga som jag hoppats på. Kan bero på att jag råkade ta 3 ggr så mycket bakpulver än vad man skulle ha ;-)

Ca 24 st. (Jag fick till 15 st. Gjorde några stora så det beror helt på hur stora man gör dom)

75 g smör
400 g mörk choklad
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 krm salt
2 ägg
1 3/4 dl råsocker

1. Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och 200 g av chokladen i en kastrull på riktigt svag värme. Hacka resten av chokladen grovt och spara den till sist då den ska vändas ner i smeten.
2. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt.
3. Vispa äggen fluffigt tillsammans med råsockret. Vänd ner den smälta choklad- och smörblandningen och vispa ner mjölblandningen. Vänd ner den grovt hackade chokladen.
4. Klicka ut smeten med jämna mellanrum på bakplåtsklädda plåtar. Grädda en plåt i taget i mitten av ugnen i ca 7 minuter.

Kesella kesella kesella

Har jag sagt att vi äter mycket kesella?


Från början var det bara jag som åt det, Kevin var skeptisk. Allt som är nyttigt är han skeptisk till. Men nu är han fast och äter mer än vad jag gör. Jag var och handlade innan och ringde och frågade vad jag skulle handla. "Köp mer kesella". Jag trodde dom var slut där hemma så jag köpte tre nya och kom hem och såg att vi nu har SEX burkar att äta upp, haha. Men det ska nog inte vara några problem, inte för Kevin i alla fall. Det är hans nya "godis" på vardagskvällarna när suget kommer.


Couscous med chorizo majs och ärtor

Åt en god middag i tisdags som jag måste dela med mig av! Superenkel och snabb. Perfekt när man inte har lust att laga något avancerat.


1 Port ekologisk couscous
1 Chorizokorv
½ Majsburk
Lite frysta ärtor

Jag tillagade couscousen enligt anvisningarna på paketen och under tiden skar jag upp chorizo, la ärtorna i en skål och på med lock - in i micron i 4-5 min på max effekt. När ärtorna var klara saltade jag och hällde ner majsen. Sedan slängde jag ihop allt i en skål! FÄRDIGT!

Det var det hela! Lite torrt var det, men man kan säkert blanda ner lite lättkesella eller något annat för att få det krämigare. Men för att vara så enkelt så var det supergott!

Spenat med ägg

Magen kurrade när jag kom hem så jag var tvungen att fixa något att äta snabbt! Helst något jag kan stå mig på ett tag för jag ska iväg på PUMA's utförsäljning med syster och hennes sambo. Det blev nyttigt och aningen tråkigt. Spenat med 2 ägg.



Och sen behövde jag en banan också! nyttig, lättlagad, snabblagad men tråkig lunch.

Fredagsmiddag till mig själv

Kevin är och bowlar med jobbet och blir bjuden på riktigt god mat! (Eller ja, han var det tidigare ikväll. Nu är han med Andy och Rickard och "nightgibbar") Jag blev så avundsjuk så jag lagade en riktig gottemiddag till mig själv. Försökte göra den så nyttig som möjligt med ändå inte tråkigt nyttig. Gott blev det minst sagt! Det är inte ofta jag lagar någon rolig/god middag när jag är själv, blir oftast något enkelt tråkigt. Men idag var det dags att lyxa till det lite.

220 g fjärilskotletter, kryddade med salt, vitpeppar och lökpulver, stekta i olivlja precis som svampen. Potatis skurna som chips och morötter i ugnen. Broccoli och sallad med gurka, tomat och purjolök. Såsen fick inte plats på tallriken, men det var såklart - lättkesella blandat med sambal oelek + salt och peppar.

Det var min fredagsmiddag det! Mätt blev jag och lite fick slängas.

Kyckling med ris och grön curry

Igår blev jag så sugen på "riktig" mat. Det luktade thaimat i trappen under dagen så jag bestämde mig för att jag skulle laga något åt det hållet. Hittade ett recept hos Theans. Jag gjorde om det lite och åkte och åkte och handlade. Kan tillägga att det var superenkelt att göra, det är ett måste när jag ska laga mat ;-). För att ni ska få en inblick i vad jag brukar äta så är detta lyxmat för mig. Annars är det spenat, broccoli, lax, bulgur och sådant. Så detta var veckans lyxmat! Ris är inget jag egentligen vill äta på kvällen då det är kolhydrater. Försöker hålla det till dagtid.



Ingredienser:
Ris
Lite av det gröna på purjolöken
2 röda paprikor
600 g kyckligfilé
1 msk olja
30 g asiatiska kryddor (frysta)
1 burk grytbas: Thai green curry mild.
Salt och peppar (det hoppade vi)
1 lime

Gör så här: 
1. Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.
2. Ansa och strimla purjolöken och paprikan samt skär kycklingfiléerna i strimlor.
3. Bryn kycklingen i oljan, tillsätt purjolök, paprika, kryddor och grytbasen.
4. Låt koka i ca 8 min, smaka av med salt, peppar och pressad limejuice.

TIPS
Nästa gång vi gör om detta kommer vi tillsätta en burk kokosmjölk också för det blev inte så mycket sås av endast grytbasen. Ett tips till är att verkligen s t r i m l a kycklingen för jag tyckte våra kycklingbitar blev lite för tjocka. Man kan också tillsätta babymajs om man tycker om det, äggnudlar istället för ris. Du kan variera rätten i all oändlighet.


Fil med müsli

Sitter och äter frukost och dricker grönt te. Jammi!

Det blev lättfil med müsli. Jag köper Risentas lösviktsmüsli. Här har jag blandat dinkelflakes, dinkelpuffar, quinoapuffar, tranbär, naturella nötter, pumpafrön, solrosfrön, svarta sesamfrön och linfrön. Supergott och nyttigt! Andra müslisorter man köper i färdiga paket innehåller oftast så mycket socker. I denna müslin har jag bara valt ut nyttiga saker och tar inte torkad frukt som innehåller socker. Ett tips till er som vill variera er müsli lite. Det är inte jättebilligt, men sååå mycket godare så det är värt det! Tror det kostar 7.90 hg.

Lunch

Dagens lunch var:

2 skivor kassler, stekta i olivolja, 200 g broccoli, lättkesella med sambal oelek och fullkornsbulgur.
Väldigt mättande kan jag säga!

När jag kom hem från träningen vid 11 åt jag två knäckebröd med ägg och kaviar (2 ägg). Detta för att det är viktigt att få i sig kolhydrater och proteiner så snabbt som möjligt efter ett träningspass. Ägg har bra med proteiner och knäckebrödet kolhydrater. Kaviarn skulle jag skippat, men det blir såå mycket godare med den. Dessutom äter jag väldigt lite kaviar så det kan ju vara lite strunt samma ;-)


Min vanliga frukost

Idag åt jag havregrynsgröt med blåbär till frukost. Oftast äter jag detta till frukost förutom vissa dagar då jag äter knäckebröd och fil med müsli. Nu kör jag med fiberhavregryn istället för vanlig. Dom första portionerna var inte alls lika goda som med vanlig havregryn men nu har jag vant mig och känner nog ingen direkt skillnad.

Ser inte jättegott ut på bild, men det är det! Mycket godare med frysta blåbär i än med sylt. Så byt ut sylten och slipp det onödiga sockret!
Jag dricker numera också alltid en kopp grönt te och ett glas vatten till. Då håller sig mättnadskänslan i lite längre.

Tidigare inlägg
RSS 2.0